Berada di Papua, tidak berarti Anda harus menyantap hidangan berbahan sagu. Di Sorong, misalnya, ada warung bhaita yang menyediakan coto Makassar. Warung yang dikelola Amin (46) asal Makassar ini telah ada sejak 1991. Sementara di kampung halamannya, usaha turun-temurun ini telah didirikan sejak 1974. Daging segar berpadu dengan rempah-rempah, seperti bawang putih, bawang merah, sereh, daun salam, lengkuas, serta kacang goreng yang telah dihaluskan, menjadikan kuah coto begitu nikmat disantap ketika hangat. Tentu cocok untuk dinikmati pagi hari demi menghangatkan tubuh. Nyatanya, penikmat coto Makassar ini datang pula dari Jepang, Taiwan, Eropa, dan China, yang mampir sebelum melanjutkan perjalanan ke Raja Ampat, Papua Barat.
(ftr)
